ليبيا الاقتصادية Libya Business TVأدى ارتفاع إنتاج الكافيار بالإضافة إلى تراجع أسعاره إلى إتاحته لشرائح أوسع من المستهلكين في الأسواق.
ويصل ثمن علبة الكافيار زنة 30 غراما من الصنف الصيني إلى 57 دولارا، فيما يبلغ ثمن كافيار بيلوجا البلغاري إلى حوالي 400 يورو.
وبحسب سكاي نيوز فقد كشفت شركة بتروسيان إحدى أقدم وأكبر الشركات المتخصصة في الكافيار عالميا، كشفت عن أن أسعار الكافيار أو بيض سمك الحفش قد انخفضت إلى النصف على مدى السنوات الخمس الأخيرة بسبب قفزة في الإنتاج، كما انتشرت زراعة سمك الحفش في دول مثل سويسرا وفيتنام والولايات المتحدة والإمارات، بعدما كانت تهيمن عليها روسيا وإيران.
